Thịt lợn gừng, một món ăn rất ngon của người Nùng Dín ở Bắc Hà
Không phải thịt kho gừng, hay thịt rang với gừng, cũng không phải là thịt xào với gừng. Bình sẽ giới thiệu với các bạn một món ăn của người Nùng Dín ở Bắc Hà, Lào Cai. Thịt lợn gừng Nùng Dín
Thịt Lợn Gừng
Giới thiệu thịt gừng
Cứ mỗi độ tết đến xuân về, người Nùng Dín ở Bắc Hà, Lào Cai lại nô lức mổ lợn làm thịt gừng để cùng nhau đón một năm mới ấm áp và no đủ. Món ăn này tuy rất bình dị, chế biến đơn giản nhưng lại có hương vị hấp dẫn rất riêng.
Trong tiếng Nùng Dín thịt gừng được gọi là “Nứt Sinh”. Đây cũng là một cách để bảo quản thịt trong thời gian dài mà vẫn đảm bảo được hương vị tươi nguyên của thịt, đồng thời khi cần có thể nấu chín luôn mà không cần mất thời gian sơ chế và tẩm ướp.
Cách chế biến Thịt Lợn gừng
- Để làm ra món thịt gừng thơm ngon, sau khi đã lọc hết các phần thịt của con lợn, người ta tận dụng hết tất cả các loại xương như xương sống, xương sườn và thủ tươi nguyên không được rửa qua nước đem băm nhỏ lại. Gừng tươi rửa sạch, để ráo nước rồi giã nhỏ vắt bớt nước. Sau đó, trộn tất cả xương băm, gừng và muối hạt to với nhau rồi bóp sao cho thật nhuyễn và thịt ngấm gia vị.
- Trong khi bóp và trộn người ta còn cho thêm một chút rượu vừa phải để bảo quản và giữ được độ tươi sống của thức ăn. Thịt được cho vào chum sứ có men bóng rồi đổ một lượng nước vừa phải, giữ nhiệt độ ổn định để tránh thức ăn bị chuyển màu.
- Tiếp theo, đậy kín miệng chum bằng một tấm nilon, buộc chặt lại. Khi nào cần dùng mới mở nắp chum lấy ra nấu chín thùy theo nhu cầu bữa ăn.
Sử dụng món Thịt Lợn gừng sao cho ngon
- Tùy theo sở thích của mỗi người mà có những cách thưởng thức thịt gừng khác nhau. Nhiều người thích cho thêm chút nước, chút hạt tiêu và ít rau thơm hấp cách thủy. Còn một số người khác lại thích cho nước sao cho tương xứng với lượng thịt. Thêm gia vị như hạt tiêu, mỳ chính và rau tùy thích rồi đun chín vừa ăn.
- Hoặc có thể biến tấu một chút đem xào chín tới với cà chua. Cho thêm ít nước tạo thành nước sốt sền sệt, ăn kèm rau sống cũng rất ngon. Món này dùng ăn với cơm hoặc để nhắm rượu ngày tết thì ngon tuyệt. Kể cả người già, trẻ nhỏ hay những người có sức khỏe răng kém không ăn được xương. Trộn cơm với nước thịt này hoặc chan vào tô bún phở cũng xuýt xoa ngon miệng.
Tuy cách chế biến có thể khác nhau. Những tất cả đều đượm vị ngọt của thịt xương quyện với cái mặn đậm đà của muối, chất cay nóng của gừng già. Phảng phất vị thơm của rượu. Vào mùa lạnh nơi sơn cước, thưởng thức thịt gừng sẽ giúp xua tan cái giá lạnh mùa đông!
Tham khảo những bài viết về ẩm thực Bắc Hà
- Thịt lợn gừng, một món ăn rất ngon của người Nùng Dín ở Bắc Hà
- Đặc sản Bắc Hà nấm Chân Chim
- Phở chua là món ăn đặc sắc khi đến với Bắc Hà
- Cốm Bắc Hà
- Xôi 7 màu là món ăn truyền thống đặc trưng của đồng bào dân tộc Nùng Dín
- Món bánh đúc ngô lên chợ Bắc Hà để thưởng thức món ăn dân dã
- Rượu ngô Bắc Hà, rượu nổi tiếng của Lào Cai
- Thắng Cố ngựa là món ăn truyền thống của người H’Mông
- Thịt lợn muối tại Bắc Hà đặc sản tuyệt hảo
- Gà nướng mắc khén thứ hạt đặc trưng của người Bắc Hà
Tham khảo những bài viết về du lịch Bắc Hà
DU LỊCH MIỀN BẮC | DU LỊCH SAPA | DU LỊCH HÀ GIANG
Nguồn Internet