Gà nướng là một món ăn khá quen thuộc ở nhiều vùng miền trên cả nước. Tuy nhiên gà nướng mắc khén ở vùng Bắc Hà, Lào Cai. Lại được yêu thích hơn cả bởi độ thơm của gia vị và độ ngọt của thịt gà.
GÀ NƯỚNG MẮC KHÉN
Điều làm nên sự khác biệt đó chính là nhờ vào hạt mắc khén. Thứ hạt rất đặc trưng được người Bắc Hà sử dụng trong khâu tẩm ướp, để tạo hương vị thơm ngon đậm đà cho thịt. Loại gà ngon nhất được lựa chọn là khoảng 1 – 1,5kg cho độ mềm và độ ngọt vừa đủ.
CÁCH CHẾ BIẾN
Sau khi gà được mổ moi để ráo nước, các đầu bếp sẽ tẩm ướp gia vị. Đây là khâu quan trọng nhất quyết định độ ngon của gà nướng. Loại gia vị được dùng để nướng khá đặc biệt, gồm hạt mắc khén dã nhỏ trộn lẫn ớt, rau thơm, muối, lá chanh, gừng… Kèm theo hai củ sả đập dập đặt trong bụng gà.
Những gia vị còn lại sát lên da bên ngoài con gà để thịt được đậm và thơm hơn. Cuối cùng gà được bọc trong một lớp lá chuối, cuốn lá quanh con gà khoảng 4 lớp dầy. Dùng lạt buộc chặt lại và cho vào bếp, dùng tro phủ kín gói gà, sau đó lấy than phủ lên rồi đốt lửa giữ nhiệt độ luôn nóng khoảng 30 phút là gà chín.
THƯỞNG THỨC
Thưởng thức gà nướng ngon nhất khi chấm cùng gia vị chẩm chéo. Loại gia vị truyền thống của người dân bản địa Bắc Hà làm từ hạt mắc khén dã nhỏ trộn với muối, ớt, rau thơm dã nhỏ và cho thêm ít nước gà.
Các bạn có thể thưởng thức gà nướng mắc khén ở nhà hàng Thung lũng hoa Thải Giàng Phố. Tới đây, bạn còn đươc thưởng thức nhiều món ăn hấp dẫn khác nữa trong không gian ấm áp và đầy lãng mạn của cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp.
Tham khảo những bài viết về ẩm thực Bắc Hà
- Thịt lợn gừng, một món ăn rất ngon của người Nùng Dín ở Bắc Hà
- Đặc sản Bắc Hà nấm Chân Chim
- Phở chua là món ăn đặc sắc khi đến với Bắc Hà
- Cốm Bắc Hà
- Xôi 7 màu là món ăn truyền thống đặc trưng của đồng bào dân tộc Nùng Dín
- Món bánh đúc ngô lên chợ Bắc Hà để thưởng thức món ăn dân dã
- Rượu ngô Bắc Hà, rượu nổi tiếng của Lào Cai
- Thắng Cố ngựa là món ăn truyền thống của người H’Mông
- Thịt lợn muối tại Bắc Hà đặc sản tuyệt hảo
- Gà nướng mắc khén thứ hạt đặc trưng của người Bắc Hà
Tham khảo những bài viết về du lịch Bắc Hà
Nguồn Internet
